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| Novak Limited Edition Cabernet Sauvignon 2017. |
A vinícola Novak está localizada no sul da Moldávia, mais especificamente no minúsculo povoado de Tartaul, tendo os seus vinhedos não só em Tartaul mas também na aldeia de Comrat e Ciobalaccia, distrito de Cantemir. O produtor cultiva variedades clássicas como a Merlot, a Cabernet Sauvignon, a Chardonnay e a Malbec, mas também são cultivadas variedades locais tradicionais como Rara Neagra, Feteasca Neagra, Saperavi e outras.
O presente vinho é um varietal 100% Cabernet Sauvignon da linha Black, uvas colhidas manualmente em vinhas velhas de no mínimo 50 anos de idade. Em seu processo de produção, o vinho estagiou por 6 meses em barricas de carvalho francês e por mais um longo tempo evoluindo em garrafa antes de entrar no mercado.
No visual apresenta um tom rubi intenso, límpido, de brilho moderado e reflexos já acastanhados, porém, ainda predomina o vermelho rubi. As lágrimas são medianamente finas e lentas na precipitação, condizentes com o teor alcoólico de 13,5%.
Sugiro aerar o vinho em decanter por no mínimo 45 minutos, pois no início é bem fechado e vai evoluir muito aromaticamente com o passar do tempo.
No olfato é de intensidade média (+) e boa complexidade. Exibe notas de frutas negras e vermelhas maduras e em licor (ameixa preta, cassis, amora e morango), um herbáceo de ervas secas (tabaco, chá preto, tomilho e manjericão), notas terrosas que lembram solo rico em matéria orgânica em decomposição e chão de floresta, um toque de couro, carne defumada, uma refrescante nota mentolada e especiaria doce que remete a canela e baunilha. Com o passar do tempo, o vinho ainda traz um toque mineral de grafite, chocolate, flores e folhas secas.
No paladar é seco, saboroso, intenso, de corpo médio (+), acidez alta, taninos que marcam presença, porém, estão bem domados e o álcool é médio (+), muito bem integrado. As notas sentidas no olfato se confirmam em boca com toda a sua complexidade, com destaque para uma perceptível nota salina. O final de boca é saboroso, intenso e de persistência média (+). Eis aqui um belíssimo vinho da Moldávia e que tem um ótimo potencial de guarda amigos. Saúde!🍷🍷🇲🇩
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