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| Rótulo do Espumante Sopra Santé Branco Brut 2019. |
A vinícola Sopra - Vinhos e Espumantes está localizada na região de Campos de Cima da Serra, mais precisamente, no município de Muitos Capões (RS) a uma altitude de 950 m. A família Varaschin começou a sua produção de vinhos em 2008, pois anteriomente a sua dedicação era exclusiva ao seu pomar de maçãs. Foi então que a família descobriu o potencial do seu terroir para o cultivo de uvas vitis viníferas e a partir de então vem escrevendo uma linda e promissora história vitícola. O nome Sopra vem do italiano e significa "estar sobre”, “acima", aliando o resgate às origens italianas com o fato de os seus vinhedos estarem localizados em altitude. Além disso, a vinícola conta com o excelente Alejandro Cardozo como enólogo responsável.
O presente espumante é um assemblage feito com 60% de Chardonnay e 40% de Pinot Noir, sendo elaborado através do Método Tradicional com 12 meses de maturação.
No visual apresenta uma linda coroa de espuma branca que se desfaz com alguns segundos e dá vez a um tom amarelo palha de média intensidade, límpido, brilhante e com reflexos dourados. O perlage é fino, intenso e centralizado.
No olfato o espumante é intenso, limpo e com boa complexidade de aromas. Destacam-se as notas autolíticas bem evoluidas e intensas, trazendo trigo, pão torrado, brioche e amêndoas torradas. Além disso, aparecem aromas de frutas cristalizadas, pêssego seco e damasco.
No paladar é seco, cremoso, de corpo médio e estruturado. A acidez é alta, salivante e o álcool de 13% está muito bem equilibrado. As notas sentidas no olfato se confirmam em boca com bastante intensidade e proporcionam um final saboroso e de persistência longa.
Eis aqui um delicioso e supreendente espumante que recomendo fortemente conhecerem. Saúde!🥂🇧🇷
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