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| Cão Perdigueiro Cabernet Sauvignon 2020. |
Hoje trago a vocês queridos amigos, um exótico e delicioso vinho produzido pelo talentoso enólogo Arlindo Menoncin, autor da marca Cão Perdigueiro @caoperdigueiro que se traduz em vinhos de produção artesanal e muito limitada, com variedades "caçadas" e escolhidas criteriosamente pelo enólogo. O presente vinho é um varietal 100% Cabernet Sauvignon da espetacular safra de 2020, uvas colhidas na região da Serra do Sudeste, mais precisamente na cidade de Pinheiro Machado - RS. Com uma produção limitadíssima de apenas 960 garrafas, o vinho maturou por 16 meses em tanques de aço inoxidável, posteriormente foi engarrafado sem filtração e estagiou por mais 8 meses em garrafa antes de ser comercializado.
No visual apresenta um imponente tom vermelho rubí muito intenso, intransponível, ainda com nuance púrpura, brilhante e com reflexos violáceos. As lágrimas são grossas e lentas na precipitação, condizentes com o teor alcoólico de 13,5%.
Aconselho decantar o vinho para separar os depósitos de borra que se formam naturalmente por consequência do vinho não ser filtrado. Há também a necessidade da aeração de no mínimo 60 minutos para ajudar o vinho abrir a sua complexidade aromática.
No olfato o vinho apresenta uma intensidade média (+) e ótima complexidade de aromas. De início exibe uma interessante nota de molho de tomate, ervas secas que lembram sálvia, folha de tomate, tomilho e tabaco, uma nota de pimentão vermelho assado e especiaria que lembra pimenta preta e cravo-da-índia. Com o passar do tempo respirando, o vinho traz as frutas vermelhas e negras sobremaduras e em geléia (morango, amora e cassis), chocolate amargo e café.
No paladar é seco, encorpado e saboroso. Os taninos são muito elegantes, a acidez é média e o álcool é médio (+). Se confirmam as ervas secas, as frutas vermelhas e negras em geléia, o tabaco, a pimenta preta e aparece uma nota de cacau. O final de boca é saboroso, intenso e de persistência média (+). Um lindo e saboroso Cabernet Sauvignon amigos.
Saúde!🍷🍷🇧🇷
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