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| Viña Aynco Savia Pinot Noir 2018. |
"Uma expressão livre de equilíbrio entre a natureza e o terroir", esse é o lema que inspira e conduz todo o trabalho da Viña Aynco, desde a videira até o produto final. A Viña Aynco foi fundada em 2014 e o seu nome deriva do Mapudungun que significa "Água Sagrada", como uma homenagem aos povos nativos da região, e que se reflete nos seus vinhos. A filosofia da Aynco consiste em oferecer vinhos com mínima intervenção, da vinha à garrafa, utilizam leveduras autóctones da vinha, os vinhos não são filtrados e, sobretudo, o vinho têm uma acidez natural e um teor alcoólico moderado, procurando sempre expressar o melhor da uva e do terroir dos vales de Cautín e Malleco.
O presente vinho é um varietal 100% Pinot Noir, uvas colhidas manualmente nos vinhedos localizados na D.O Valle del Malleco, no Chile. Em seu processo de amadurecimento o vinho estagiou por 12 meses em barricas neutras de carvalho, procurando preservar todas as características da uva e do terroir.
No visual apresenta um tom vermelho rubi de média intensidade, límpido, o brilho já está perdendo a vivacidade e no halo já predomina o tom acastanhado. As lágrimas são finas e medianamente ligeiras na precipitação, condizentes com o teor alcoólico de 12,4%.
Sugiro deixar o vinho aerar por alguns minutos em taça borgonha.
No olfato apresenta uma intensidade média de aromas. São percebidas notas de frutas vermelhas maduras (cereja, morango e ameixa), uma nota destacada de romã, um herbáceo de folhas secas que lembra louro, tabaco e sálvia, uma intensa nota terrosa de cogumelos e trufas, pimenta do reino moída e pimenta vermelha (lembra Doritos de pimenta).
No paladar o vinho é seco, o corpo é médio, elegante e muito saboroso. A acidez é alta, os taninos marcam presença, porém, estão muito elegantes e o álcool é médio, muito bem equilibrado. As frutas vermelhas aparecem como licor, as notas terrosas e as ervas secas se confirmam proporcionando um final de boca saboroso e de persistência média. Foi uma bela experiêcia com esse Pinot Noir da Viña Aynco meus amigos. Saúde!🍷🍷🇨🇱
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