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| Espumante Peelrtongo Vita Sur Lie Nature 2014. |
O espumante Vita Sur Lie foi elaborado para contar a história do imigrante italiano Manoel Peterlongo que em 1913, elaborou o primeiro espumante do Brasil. Uma forma de simbolizar em um produto toda a história, patrimônio e know-how na elaboração de espumantes. No processo - antigamente conhecido como Método Ancestral ou Método Rural - não havia remuage, dégorgement e nem licor de expedição. Em sua forma mais bruta e viva, o Vita Sur Lie foi elaborado com 75% de Chardonnay e 25% de Pinot Noir e ficou repousando nas caves subterrâneas da vinícola, onde envelheceu por 60 meses (entrada na Cave no dia 12/08/2014 com saída no dia 28/09/2020). As borras decorrentes da segunda fermentação, permanecem na garrafa, mantendo o líquido em constante evolução, na presença de leveduras, até a sua abertura.
No visual apresenta um tom dourado escuro quase que indo para um âmbar, o que evidencia a evolução e a idade avançada da bebida. Além disso, exibe um aspecto turvo devido a presença das borras de leveduras, seu brilho já está ofuscado devido ao tempo, os reflexos são laranjas e o perlage é bem fino, se espalha por todo o líquido e aos poucos vai perdendo intensidade.
No olfato é intenso e complexo, logo traz notas de frutas como damasco seco, abacaxi sobremaduro e maçã também sobremadura, notas de casca tostada de pão, frutas oleaginosas como castanhas, avelã, nozes e amêndoas, um toque defumado, manteiga e chá de casca de laranja.
No paladar tem uma boa estrutura e bom peso. Apresenta em boca uma leve textura amanteigada, a acidez já está em queda mas ainda podendo ser identificada e classificada como média e o álcool de 11,5% está muito bem integrado. A complexidade de aromas de frutas tropicais secas, frutas oleaginosas e panificação se confirmam em boca proporcionando um final saboroso, encorpado e de persistência média.
*Dica do Sommelier: Espumantes Sur Lie ficam excelentes com frutos do mar e com biscoitos de frutas oleaginosas.
Saúde!🥂🇧🇷
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