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| Cave Antiga Vinho Licoroso Moscato 1999. |
Eis aqui um vinho muito especial! Quando olhei para a safra 1999 automaticamente entrei em um túnel do tempo e voltei para esse ano lindo, relembrando muitos detalhes especiais da minha infância aos 9 anos de idade. E enquanto eu estava vivendo uma das melhores fases da minha vida e que recordo com muita alegria, a vinícola Cave Antiga criava pelas talentosas mãos do senhor João Carlos Taffarel e do enólogo responsável Cristhian Ferrari Ambrosi esse néctar grandioso. O vinho licoroso é elaborado com a variedade Moscato, oriunda de vinhedos localizados em Farroupilha - RS e estagiou por 10 anos em barricas de carvalho. Ao longo desses anos a bebida foi evoluindo, ganhando complexidade e hoje já se encontra com os seus 21 anos de idade.
No visual apresenta um tom âmbar, limpido, brilhante, reflexos afogueados e lágrimas densas, grossas e lentas na precipitação, condizentes com o seu teor alcoólico de 18,02%. Pude perceber nas paredes do bôjo a presença de pequenos cristais decorrentes da estabilização natural do vinho.
No olfato é intenso e explosivo, exibindo notas aromáticas de frutas cristalizadas, própolis, favo de mel, gengibre, laranja confitada em calda, caramelo, damasco seco, folhas secas, especiarias doces como baunilha, canela e um leve defumado.
No paladar é encorpado, volumoso, denso e saboroso. As notas aromáticas mencionadas acima se confirmam com destaque para as frutas cristalizadas, laranja confitada em calda, madeira e um mentolado agradável que é escoltado por uma acidez na medida certa e um dulçor característico e equilibrado ao álcool. O final de boca é saboroso, muito intenso e persistente. Para acompanhá-lo recorri a harmonização por contraste utilizando o queijo Gorgonzola e por similaridade utilizando Pudim de leite, e ficou espetacular com ambos. Vale muito a pena fazer essa experiência prezados! Saúde!!! 🍷🍷🇧🇷🔝
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