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| Cave de Angelina Domans Tannat 2021. |
O cultivo de uvas e a elaboração de vinhos é uma forte tradição para a Família Tonet, que ultrapassa o século. Foi a matriarca da família, dona Angelina, que deu início à produção de espumantes artesanais que eram consumidos apenas pela família. Quarenta anos depois, seu neto e enólogo, André Tonet, resgata a cultura da produção de espumantes e vinhos finos e funda a vinícola Cave de Angelina, em 2008. No alto do Vale do Rio das Antas, no município de Nova Pádua, Serra Gaúcha, a Cave se especializa na elaboração espumantes pelo método tradicional e vinhos tranquilos de qualidade.
O presente vinho é um varietal 100% Tannat, uvas oriundas de vinhedos da Campanha Gaúcha. Em seu processo de elaboração, o vinho estagiou por 6 meses em barricas de carvalho francês e americano, agregando complexidade e maciez a bebida.
No visual apresenta um lindo tom vermelho púrpura intenso, intransponível, brilhante e com reflexos violáceos. As lágrimas são medianamente finas e ligeiras na precipitação, condizentes com o teor alcoólico de 12,5%.
No olfato é limpo, intenso e de boa complexidade. Sugiro deixar o vinho respirar por pelo menos 30 minutos e ao longo desse tempo ir apreciando a sua abertura e entrega de aromas. Pude perceber deliciosas notas de frutas negras e vermelhas maduras (ameixa preta, cassis, mirtilo, amora e morango), café moído, níbs de cacau, especiarias doces que lembram baunilha, côco e canela em pau, um floral de violetas e uma nota amadeirada bem integrada de cedro.
No paladar é seco, de corpo médio, a acidez é alta, os taninos estão muito bem domados e o álcool está devidamente equilibrado ao conjunto. As notas de frutas negras e vermelhas maduras se confirmam juntamente com as especiarias doces e o café que se mostra um pouco mais intenso. O final de boca é saboroso, intenso e de persistência média (+).
Eis um belo Tannat de entrada caros amigos e que acompanha muito bem massas com molho bem codimentado e charcutaria.
Saúde e até a próxima!🍷🍷🇧🇷
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