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| Valmarino Churchill Cabernet Franc 2017. |
Senhoras e senhores: QUE VINHAÇOOOO!!!
"A pena é que o vinho uma hora acaba!" Esse foi o sentimento que senti nas últimas taças, mas vamos ao vinho.
Esse vinho espetacular nasceu da parceria entre a vinícola Valmarino e Nathan J. Churchill, e se consolidou como um divisor de águas no trabalho com a Cabernet Franc, fazendo essa casta bordalesa ganhar grande destaque em solo brasileiro. O enólogo Marco Salton com toda a sua expertise adotou o sistema de pérgola trentina para o plantio dos seus vinhedos em uma área selecionada nas colinas de Pinto Bandeira, a 700 metros de altitude e com uma excelente exposição solar. A colheita é manual, sendo que os cachos são selecionados ainda no vinhedo, procurando o máximo de qualidade. O vinho estagiou por 16 meses em barricas de carvalho americano Canton Gran Cru de primeiro uso.
No visual apresenta um tom vermelho-rubi profundo, intenso, brilhante, menos translúcido no centro, com reflexos violáceos, halos já tentendo para acastanhado e lágrimas de média espessura e mais lentas na precipitação, compatíveis com o seu teor alcoólico de 13,5%. No olfato é um vinho que necessita de tempo e atenção, pois vai evoluindo em camadas e em primeira mão exibe notas de frutas negras em compota (mirtilo, jabuticaba, ameixa e amora), café, tabaco, doce de côco, chocolate amargo, defumado, cedro, notas de especiarias doces como baunilha, canela e cravo-da-índia, e por fim, uma sutil nota terrosa que lembra trufas e terra molhada. No paladar é intenso, de corpo médio a encorpado, com um excelente equilíbrio entre a acidez salivante, os taninos aveludados e o álcool muito bem integrado. As notas frutadas e de especiarias doces se repetem, sendo contornadas pelo café e o tabaco que proporcionam um final de boca longo, saboroso e muito persistente. Para acompanhar recorri a uma bela pasta italiana bem condimentada, onde o defumado do bacon e a gordura do queijo só contribuiram para um casamento perfeito com o sabor do vinho na boca. Saúde! 🍷🍷🇧🇷🔝
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