Consiste no ato de cortar ou aparar as ramificações da videira. Na hora da poda, a precisão é crucial, pois aí tem lugar uma acção essencial para o modelo de produção adotada. O corte alto pode garantir a saúde e a sustentabilidade da videira, sendo que a quantidade de gomos deixados poderá influenciar diretamente na máxima concentração de cada fruto - o que se traduzirá num perfil de vinho mais rico e aromático.
2. CHORO DA VIDEIRA:
Quando os olhos começam lentamente a verter gotas de seiva, é o primeiro sinal do despertar de um longo sono e o primeiro pulsar de vida no novo ciclo.
3. ABROLHAMENTO:
Após o chorar da videira, nascem os primeiros rebentos. A chegada dos pequenos gomos é há muito aguardada. Assim, se abrem pela primeira vez ao mundo trazendo o verde esperançoso de uma grande vindima.
4. FLORAÇÃO:
Uma flor tímida, bela, mas pouco conhecida. Acontece num período de poucos dias após o abrolhamento, onde fertilizam e transformam a promessa na realidade dos primeiros bagos.
5. BAGO DE ERVILHA:
A concretização de um cuidado constante: os bagos que vingaram pós-floração começam a desenvolver e, é nesta fase, que se começa a analisar o padrão de crescimento dos cachos.
6. PINTOR:
É nesta fase que a data da vindima se começa a definir com mais precisão. O crescimento dos bagos cessa e dá-se início ao processo de maturação. Aqui a observação experiente e o toque das mãos sábias são cruciais para identificar os sinais que a natureza oferece.
7. VINDIMA:
Altura de colher os frutos de um trabalho constante e paciente. Assim como um filho, a uva é o reflexo da mestria e atenção que lhe é dedicada. A colheita é feita pelo carinho das mãos mais experientes ou pela precisão infalível das máquinas mais avançadas, conforme a especificidade das parcelas e o perfil de vinho que se quer obter.
8. SENESCÊNCIA:
Uma guerreira que nos presenteou com o melhor de si e da natureza merece o seu descanso. Após meses em trabalho para criar o fruto mais perfeito, como um guerreiro que despe a sua armadura, a videira deixa cair as suas folhas e entra num longo e merecido sono.
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