Foto: Rótulo do vinho Fração Única - Cabernet Sauvignon 2015 e seu aspecto visual (pelo autor).
Após a consolidação ao longo dos anos da implantação de videiras europeias certificadas, foram selecionadas as frações de vinhedos com produção exclusiva de uvas com poda e colheita manual, primando por produzir frutos que revelam as peculiaridades do terroir da região. Os resultados de cada parcela das videiras foram avaliados por mais de uma década, para que, somente ao atingir um padrão de uvas superiores, esta linha fosse criada.
Produzido pela Casa Perini na região da Serra Gaúcha, este varietal 100% Cabernet Sauvignon estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês e americano, o que proporcionou maciez e complexidade ao vinho.
No visual apresenta um tom vermelho-rubi intenso e brilhante, reflexos violáceos, lágrimas mais finas do que grossas sendo um pouco lentas na precipitação, o que é compatível com o seu teor alcoólico de 12,5%.
No olfato exibe notas aromáticas de frutas negras maduras como groselha preta, mirtilo, amora, ameixa, notas de doce de côco, cacau, chocolate amargo, um pouco de tosta, couro e especiarias como favo de baunilha e pimenta do reino.
Já no paladar o vinho mostra-se de médio corpo a encorpado, macio, elegante, com taninos sedosos, acidez gastronômica e muito bem integrada ao álcool, configurando uma estrutura harmonica e bela. O vinho se mostra bastante saboroso, as notas frutadas se destacam mas também há a presença do chocolate e um pouco de defumado. O final de boca é intenso e bastante longevo, permanecendo por minutos a fio na boca, o que mostra a qualidade desse vinho espetacular.
Harmoniza muito bem com carnes vermelhas acompanhadas com molho agridoce, carne de caça, massas com molho condimentado e queijos com sabores mais fortes.
Cheers! 🍷🇧🇷
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