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| Ravanello Cabernet Sauvignon / Merlot 2015. |
A vinícola Ravanello está situada em Gramado - RS e foi fundada por Normélio Ravanello juntamente com a sua esposa Rosa Maria, iniciando o seu empreendimento vitivinícola no ano de 2005 em sua propriedade que foi adquirida em 1987. As primeiras vinificações ocorreram em 2008 e 2009 de forma experimental na EMBRAPA, já em 2010 passou a ocorrer no próprio estabelecimento da vinícola. O presente vinho é um assemblage elaborado com 50% de Cabernet Sauvignon e 50% de Merlot da safra de 2015, onde as uvas provêm dos 2,4 hectares de vinhedos da vinícola, nas encostas íngremes da própria cidade de Gramado, em área pertencente à Serra Continental. A colheita é manual, assim como a seleção de grãos, garantindo que apenas as melhores parcelas sejam destinadas à fermentação. O vinho amadurece por 8 meses em barricas francesas antes do engarrafamento.
No visual apresenta um lindo tom vermelho-rubi intenso, muito vivo, mais opaco no centro e traslúcido nas bordas, halos acastanhados e reflexos cobreados. As lágrimas são finas e ligeiras formando pernas bem compridas na precipitação, condizentes com o teor alcoólico de 12,6%.
No olfato (sugiro deixar o vinho aerar por pelo menos 45 minutos), exibe notas bem marcadas de frutas vermelhas e negras em geléia (morango, ameixa, amora, cereja, pitanga, framboesa), licor de cereja, uma pontual nota herbácea de ervas finas frescas e secas que lembram salvia, tomilho e alecrim, nota de terra molhada, café e especiarias doces como canela em pau e noz-moscada.
No paladar é elegante, saboroso, de corpo médio (-), taninos presentes mas muito sedosos, acidez na medida certa e álcool totalmente equilibrado e integrado. As notas sentidas no olfato se confirmam de forma bem viva no paladar trazendo toda a fruta como licor, as especiarias doces, as ervas frescas e secas, o café, um toque terroso e ainda uma equilibrada nota amadeirada. O final de boca não poderia ser de outra forma se não saboroso, intenso e de uma persitência admirável, evidenciando a qualidade desse belo vinho.
Sem dúvida, aí está um vinho que não pode faltar na sua adega e que faz qualquer ocasião se tornar mais especial.
Saúde!🍷🍷🇧🇷🔝
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