VIVALTI PINOT NOIR CUVÉE

Vivalti Pinot Noir Cuvée.

Esse varietal 100% Pinot Noir é produzido em meio as belas paisagens montanhosas e frias da Serra Catarinense, com 1.310 metros acima do nível do mar pela Vinícola Vivalti em São Joaquim. O vinho é fruto de um Cuvée das safras 2020 e 2021 onde 50% da bebida estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês. 

No visual apresenta um lindo tom vermelho rubi de média intensidade, límpido, brilhante e sem reflexo aparente. As lágrimas são abundantes, medianamente grossas e lentas na precipitação, condizentes com o teor alcoólico de 13%. Pude observar uma leve ocorrência de finos cristais de bitartarato de potássio no vinho, ocorrência natural da estabilização da bebida. 

No olfato é uma delícia, muito intenso e de boa complexidade. Exibe notas de frutas vermelhas maduras (o morango predomina mas também aparecem notas de cereja) e uma nota de wafer de morango que me levou imediatamente para a minha infância. Também aparecem notas de especiarias doces que lembram canela e anis estrelado, ervas finas e uma nota terrosa de cogumelos.

No paladar é seco, de corpo leve, saboroso, e elegante. A acidez é alta, proporciona frescor e pede um bom acompanhamento culinário, os taninos são leves e super elegantes e o álcool está perfeitamente bem integrado ao conjunto. As notas de frutas vermelhas maduras se confirmam e predominam em boca, mas também aparece o terroso de cogumelos e trufas com a especiaria doce de canela em pau. 

O final de boca é muito saboroso, elegante, salivante e de uma persistência muito longa. Um excelente Pinot Noir que tem um bom potêncial para guarda. 

Para acompanhá-lo, recorri a um Risoto de Funghi e ficou incrível, pois o vinho traz essa nota terrosa de cogumelos e proporciona uma harmonização perfeita, onde um ressalta o outro, experimentem! 

Saúde e até a próxima!!!🍷🇧🇷